Astuces de Chef
Pour plus de saveurs
- Ajoutez une cuillère de pesto entre les tranches de tomate et de mozzarella.
- Parsemez de parmesan râpé avant la deuxième cuisson.
- Incorporez quelques olives noires émincées pour une touche provençale.
Variante gourmande
Pour une version plus complète, ajoutez du jambon cru ou du thon émietté entre les couches de garniture.
Conseils de Réussite
Choisir les bonnes aubergines
Privilégiez des aubergines fermes, brillantes et lourdes pour leur taille. Elles seront moins amères et plus fondantes après cuisson.
Une mozzarella parfaite
Égouttez légèrement la mozzarella avant utilisation afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Un basilic bien parfumé
Ajoutez toujours le basilic après cuisson pour préserver toute sa fraîcheur et son parfum.
Conclusion
Ces aubergines farcies à la tomate et à la mozzarella sont la preuve qu’il est possible de réaliser un plat raffiné avec peu d’ingrédients. Fondantes, parfumées et généreusement gratinées, elles apportent une touche méditerranéenne à votre table et raviront tous les amateurs de cuisine ensoleillée.
