Escalopes panées et gratinées
Coupez 6 tranches de pain rassis en cubes.
Placez-les dans un mixeur et mixez grossièrement pour obtenir des miettes pas trop fines qui deviendront croustillantes à la cuisson.
Ajoutez les feuilles de persil lavées, 5 cuillères à soupe de chapelure, 90 g de pecorino râpé et une pincée de sel dans le blender et mixez quelques secondes supplémentaires pour hacher finement le persil. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d’ail avant de mixer.
La panure croustillante est maintenant prête et délicieusement parfumée ; ouvrez le mixeur et vous en sentirez l’arôme. Conservez-la au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelez-la pour une durée plus longue.
Je vous laisse quelques recettes pour que vous puissiez en apprécier les bienfaits.Utilisez de la chapelure pour faire des boulettes de viande, elles sont encore meilleuresVoici la recette des escalopes où vous pouvez utiliser la panure que nous venons de préparer.Essayez de faire des moules gratinées avec cette panure.
Conservez la panure dans un sac en plastique au congélateur ou dans un bol hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
