Je suis au régime cétogène et cette recette contient 34 g de protéines par portion : c’est bon, rassasiant et parfait pour le déjeuner comme pour le dîner !
Fois
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes (avec du poulet cru)
Total : 22 minutes
Portions
Portions : 2
valeurs nutritionnelles
Par portion
Calories : environ 445 kcal
Protéines : 34 g
Lipides : 31 g
Glucides totaux : 8 g
Fibres : 5 g
Glucides nets : environ 3 g
Pour 100 grammes
Calories : environ 155 kcal
Protéines : 12 g
Lipides : 11 g
Glucides totaux : 3 g
Fibres : 2 g
Glucides nets : environ 1 g
Ces valeurs sont approximatives, car elles varient légèrement selon la taille de l’avocat, le type de poulet et la quantité d’huile utilisée. L’huile, comme je le dis toujours, est bonne pour la santé mais lourde, même si on n’en a pas l’impression.
Ingrédients
- 250 g de blanc de poulet
- 1 avocat mûr, environ 150 g de chair
- 80 g de salade composée ou de laitue romaine
- 60 g de concombre
- 40 g de céleri
- 30 g de mayonnaise sans sucre ajouté
- 15 g d’huile d’olive extra vierge
- 10 g de jus de citron
- Sel selon votre goût
- Poivre noir au goût
- Ciboulette ou persil, facultatif
Substitutions légères
Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti, de dinde ou même du thon bien égoutté.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec entier, mais attention : ce n’est pas tout à fait « cétogène » – cela dépend des glucides contenus dans le yaourt.
Si vous préférez une touche de croquant, ajoutez quelques feuilles de romaine ou du fenouil finement haché.
Préparation
- Faites cuire le poulet.
Si vous utilisez du poulet cru, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Comptez 5 à 6 minutes de cuisson de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais pas sec. Attention, et c’est crucial : un poulet filandreux gâche tout, absolument tout. Laissez-le ensuite refroidir et coupez-le en lanières ou en dés. - Préparation de l’avocat :
Coupez-le en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez-en une partie à la fourchette, en laissant quelques morceaux entiers. J’aime cette texture légèrement crémeuse et onctueuse. Ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse et pour qu’il s’imprègne de son arôme frais. - Coupez les légumes :
lavez la laitue, coupez le concombre en demi-rondelles et le céleri en petits morceaux. Le céleri peut paraître insignifiant, mais il apporte une touche croquante qui rehausse le plat. Sans lui, c’est toujours bon, mais un peu plus fade. - Préparez la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez l’avocat, la mayonnaise, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre. Mélangez délicatement, sans trop travailler la sauce. Elle doit rester onctueuse, et non pas pâteuse. Si vous le souhaitez, ajoutez de la ciboulette ou du persil. - Mélangez le poulet et les légumes.
Ajoutez le poulet dans un saladier, puis le concombre, le céleri et la laitue. Mélangez délicatement. Les saveurs de citron et d’huile sont déjà bien présentes, et je crois que c’est à ce moment-là qu’on réalise qu’on ne prépare pas une simple salade. - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Goûtez avant de servir. Vous aurez peut-être besoin d’une pincée de sel supplémentaire ou de quelques gouttes de jus de citron. J’ajoute généralement du poivre noir à la fin car j’aime qu’il soit un peu plus prononcé. - Servez
immédiatement, bien frais, ou mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes. Attention à ne pas trop tarder, car l’avocat est meilleur lorsqu’il est encore crémeux et frais, et non lorsqu’il a l’air d’être là depuis la veille.
Cette salade de poulet et d’avocat keto est devenue un de mes plats préférés quand je veux bien manger sans passer des heures en cuisine. Elle est rassasiante, rapide à préparer et son goût frais et crémeux la rend vraiment satisfaisante, même sans pain, pâtes ou autres. Et s’il en reste ? Elle est encore délicieuse le lendemain, même si l’avocat est un peu moins appétissant. Mais bon, on n’est pas en couverture d’un magazine !
